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果蔬貯藏保鮮業(yè)存在的問題及對(duì)策

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果蔬貯藏保鮮業(yè)存在的問題及對(duì)策

發(fā)布日期:2017-01-09 00:00 來源:http://www.fsweijie.com.cn 點(diǎn)擊:

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    果蔬營(yíng)養(yǎng)豐富,能提供人體易缺乏的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和活性物質(zhì),保障人們的身體健康,是人們主要的副食品之一。近年來,我國(guó)果蔬生產(chǎn)發(fā)展很快。2010年我國(guó)果蔬總產(chǎn)量分別達(dá)到1億噸和6億噸,然而由于我國(guó)果蔬保鮮貯運(yùn)能力嚴(yán)重落后,每年果蔬腐爛造成的損失超過8000萬噸,濟(jì)損失高達(dá)750億元?,占果蔬總產(chǎn)值的30%以上。果蔬生產(chǎn)都有特定的季節(jié)性、地域性和易腐性,而果蔬采收后仍然是“活”的、有生命的有機(jī)體,產(chǎn)生旺盛的呼吸和蒸發(fā)等各種生理代謝活動(dòng),從而分解消耗能量和有機(jī)養(yǎng)分,并釋放出呼吸熱,使果蔬變質(zhì)、變味、萎蔫、腐爛,造成嚴(yán)重?fù)p耗。因此,大連硅膠干燥劑必須要做好果蔬的貯藏保鮮工作,有效地延長(zhǎng)新鮮果蔬的貯藏期,保證旺季不爛,淡季不斷,使市場(chǎng)周年均衡供應(yīng)。這不僅可以改善人們的生活水平,增加果蔬生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的收入,對(duì)豐富人們的菜籃子具有相當(dāng)重要的意義。


果蔬貯藏保鮮業(yè)存在的問題及對(duì)策:

(1)果蔬貯藏能力不足

  1978年到1998年,我國(guó)果品產(chǎn)量從657萬t增加到5452.9萬t,增長(zhǎng)了7.3倍。而目前果品貯藏能力僅為1700萬t左右,約為總產(chǎn)的31.18%,其中冷藏能力1000萬t左右,約為總產(chǎn)的18.34%。據(jù)有關(guān)專家分析預(yù)測(cè),到2010年,我國(guó)果品總產(chǎn)將達(dá)到9300萬t,人均占有量達(dá)到67.7kg,接近80年代世界發(fā)達(dá)國(guó)家人均70kg的水平,因此,貯藏設(shè)施的配套問題必須引起高度重視。

  

(2)尚未建立適合我國(guó)國(guó)情、科學(xué)合理的果蔬流通鏈

  為了進(jìn)一步提高果蔬質(zhì)量,減少采后損失,解決采前采后脫節(jié)的問題,應(yīng)盡快研究并提出適合我國(guó)國(guó)情的果蔬流通綜合技術(shù),建立合理的流通體系,在有條件的地方,率先實(shí)行“冷鏈”流通。

  

(3)貯運(yùn)保鮮技術(shù)的推廣普及率較低

  為全面提高貯藏技術(shù)水平,在主要果蔬產(chǎn)區(qū),通過各種渠道,加強(qiáng)果蔬常規(guī)技術(shù)和新技術(shù)的推廣和應(yīng)用。

  

(4)積極開展名、特、優(yōu)果品貯運(yùn)理論和技術(shù)研究

  荔枝、龍眼、板栗、大棗等果品是我國(guó)加入WTO后的優(yōu)勢(shì)水果品種,但首先要解決貯藏保鮮問題才能與國(guó)外水果競(jìng)爭(zhēng)。目前荔枝、大棗的保鮮技術(shù)尚未攻克,板栗的產(chǎn)地貯藏保鮮尚未解決,而我國(guó)龍眼的保鮮技術(shù)相當(dāng)落后。因此,要加大科研資金投入和先進(jìn)貯藏保鮮技術(shù)的推廣,突破傳統(tǒng)的貯藏保鮮模式,這對(duì)進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,提高經(jīng)濟(jì)效益有著非常重要的意義。

  

(5)采后商品化處理意識(shí)淡薄,采后處理設(shè)施缺乏

  研究建立適合我國(guó)國(guó)情的果蔬采后商品化處理技術(shù)體系,改進(jìn)包裝裝潢,制訂與國(guó)際接軌的水果標(biāo)準(zhǔn),使果蔬產(chǎn)品商品化、標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化,是提高我國(guó)果蔬在國(guó)際市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)力的重要措施之一。

  

(6)保鮮產(chǎn)業(yè)應(yīng)盡快適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要

  市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,尤其是在進(jìn)入WTO以后,果蔬保鮮產(chǎn)業(yè)要及時(shí)了解國(guó)內(nèi)外市場(chǎng),研究市場(chǎng),掌握市場(chǎng),向適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)和集團(tuán)化方向發(fā)展,走產(chǎn)、貯、銷一體化的道路,以增加抵抗風(fēng)險(xiǎn)的能力。

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